瘦人想变胖，可以通过以下饮食方法调整：
1.增加主食摄入：每餐的主食量应达到1碗以上，可以适当选择一些热量较高的主食，如米饭、面条、馒头等。
2.保证充足的蛋白质摄入：可以多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼肉、虾肉、鸡蛋、牛奶、豆类及豆制品等。
3.适当增加餐次：除了正常的三餐外，可以适当增加2-3次加餐，如上午的课间、下午的茶歇以及晚上的夜宵等。
4.多吃高热量、高脂肪的食物：如巧克力、蛋糕、油炸食品等。
5.合理选择烹饪方式：多采用煎、炸、烤等烹饪方式，以增加食物的热量。
6.保持良好的饮食习惯：定时定量进餐，避免暴饮暴食，避免过度节食。
7.适当运动：适当的运动可以增加食欲，促进消化吸收。
需要注意的是，增肥需要循序渐进，不能操之过急。同时，还需要注意保持健康的生活方式，如充足的睡眠、减少压力等。如果身体有任何不适，应及时就医。