陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有多种功效和作用，以下是详细介绍：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，能温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲。其芳香燥湿还可用于治疗湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症状。
2.祛痰止咳：陈皮中所含的挥发油有刺激性祛痰作用，使痰液易咳出。其主要成分柠檬烯，具有刺激呼吸道，使痰液易咳出的作用。此外，陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效价较高。
3.降血脂：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇含量，降低动脉硬化的概率，对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
4.保护心血管：陈皮中的类黄酮成分具有抗氧化作用，可降低血液中的胆固醇，预防冠心病等心血管疾病。同时，陈皮中的橙皮甙能增强毛细血管的韧性，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，起到预防高血压和心肌梗死的作用。
5.抗炎：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
6.调味：陈皮作为调味料，可去除鱼、肉的膻腥味，增加菜肴的美味。
需要注意的是，陈皮性温，味辛、苦，有燥湿化痰、理气健脾的功效，但也不宜过量食用，尤其是内有实热、气虚者，以及舌赤少津、内有湿热者。同时，陈皮不适合与半夏、南星同用，也不宜与温热香燥药同用。在服用药物期间，如需食用陈皮，应在医生的指导下进行。