夜晚吃红薯是否会让人长胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、维生素、矿物质等。然而，红薯也含有一定量的碳水化合物和糖分。如果在夜晚摄入了过多的红薯，并且没有相应地增加身体活动来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。
此外，个人的身体状况、饮食习惯、运动量等因素也会影响红薯对体重的影响。以下是一些建议：
控制总体热量摄入：无论食用何种食物，都应该注意控制总体热量摄入，以确保摄入的热量不超过身体的消耗。可以通过合理搭配食物、适量进食来实现。
结合运动：结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗多余的热量，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
注意食用方式：选择合适的食用方式也很重要。例如，避免添加过多的糖分或油脂，可以选择烤、蒸或水煮等健康的烹饪方法。
个体差异：每个人的身体对食物的反应可能不同。有些人可能对红薯的消化和代谢更为敏感，而对于另一些人来说，红薯可能更容易导致体重增加。因此，需要根据个人的情况进行调整。
综上所述，夜晚吃红薯本身不一定会导致长胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食习惯和生活方式。如果有特定的健康问题或体重管理需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。