摄入量与热量平衡
红薯富含碳水化合物，每100克约含90千卡热量。若晚上过量食用红薯，且全天总热量摄入超过身体消耗，多余热量会转化为脂肪储存，可能导致发胖。但如果适量食用，比如将其作为主食替代部分其他高热量食物，使总热量摄入与消耗平衡，一般不易长胖。
个体代谢差异
不同人代谢能力不同。代谢快的人，能较快将红薯中的碳水化合物等营养物质消耗转化，晚上吃适量红薯不易长胖；而代谢慢的人，就更容易因热量堆积而长胖。
食用时间与后续活动
晚上吃完红薯后如果立即休息，身体活动量少，消耗的热量少，红薯中的热量就更易转化为脂肪。但如果晚上吃完红薯后适当进行一些轻度活动，如散步等，能帮助消耗部分热量，就可降低长胖风险。
特殊人群情况
对于糖尿病患者等特殊人群，晚上吃红薯更要严格控制量。因为红薯升糖指数相对较高，可能影响血糖波动，需在医生或营养师指导下合理安排食用量，以免对血糖控制产生不利影响，进而间接影响体重相关代谢情况。