一、摄入量与热量平衡
若晚上适量吃红薯，其提供的热量在当天总热量摄入范围内，且身体能正常代谢消耗，一般不易长胖。红薯含有一定热量，每100克红薯约含91千卡热量，但只要全天热量摄入处于平衡状态，晚上吃适量红薯不会直接导致发胖。比如一天中其他时间饮食热量较低，晚上吃100 - 150克左右红薯，结合正常活动消耗，通常不会造成热量过剩。
二、消化吸收与个体代谢差异
不同个体消化吸收功能和代谢率不同。消化吸收好且代谢快的人，晚上吃红薯后，其中的营养物质能较好被利用，热量不易囤积。而消化功能弱或代谢慢的人，晚上吃红薯可能因消化不完全，热量更易转化为脂肪储存，增加长胖风险。例如，代谢率高的年轻人，晚上吃适量红薯后，身体能较快将其能量用于各项生理活动，不容易长胖；而代谢率低的中老年人，若晚上过量吃红薯，就较易长胖。
三、烹饪方式影响
红薯的烹饪方式也会影响是否长胖。油煎、油炸等烹饪方式会使红薯吸收较多油脂，热量大幅增加，晚上吃这样的红薯容易长胖。而蒸煮等简单烹饪方式，能最大程度保留红薯的营养成分，且热量相对较低，晚上吃蒸煮的红薯相对更不易长胖。比如，蒸红薯每100克热量约91千卡，而油炸红薯条每100克热量可能高达200千卡以上，晚上吃油炸红薯条就很容易导致热量摄入超标进而长胖。
四、搭配与食用时间间隔
晚上吃红薯时的搭配和食用时间间隔也有影响。若晚上吃红薯时搭配大量高热量、高脂肪的食物，会增加整体热量摄入，容易长胖。另外，若晚上吃红薯距离睡觉时间过短，胃肠消化负担加重，也不利于热量代谢，易长胖。比如晚上吃红薯后马上睡觉，胃肠蠕动减慢，红薯不易消化，热量就更易囤积；而晚上吃红薯后间隔1 - 2小时再睡觉，胃肠有足够时间消化，相对更不容易长胖。