血糖高的人可以适量喝银耳汤，一般来说，每100克银耳干品中碳水化合物含量约为67.3克，但银耳的升糖指数相对较低，血糖高的人每次喝银耳汤建议控制在1小碗左右（约200毫升）。
银耳汤的营养成分特点
碳水化合物含量： 银耳中碳水化合物占比较高，但其中的多糖成分有一定特殊性。银耳多糖属于膳食纤维的一种，在人体胃肠道内消化吸收相对缓慢。每100克银耳干品中碳水化合物约67.3克，不过实际煮成汤后，单位体积内的碳水化合物含量会因加水稀释而降低。糖分构成： 银耳中的糖分主要是多糖，相较于精制糖等简单糖类，其引起血糖波动的速度相对较慢。
血糖高喝银耳汤的注意事项
烹饪方式影响： 不要在银耳汤中添加过多的糖，比如蔗糖、葡萄糖等。如果烹饪时加入大量白糖，会使银耳汤的升糖指数大幅升高，不利于血糖控制。建议用少量冰糖调味，且冰糖的量控制在5克以内。食用时间选择： 不宜在血糖较高的时候喝银耳汤，比如空腹且血糖超过7.0mmol/L时。可以选择在两餐之间喝，例如上午10点左右或下午3点左右，此时血糖相对平稳，喝1小碗银耳汤（约200毫升）一般对血糖的影响相对较小。
血糖高人群喝银耳汤搭配建议
搭配富含膳食纤维食物： 可以在喝银耳汤的同时搭配一些绿叶蔬菜，如菠菜、芹菜等。100克菠菜中膳食纤维含量约2.2克，膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收，从而辅助降低银耳汤引起的血糖上升幅度。搭配优质蛋白质食物： 搭配一些瘦肉，如100克鸡胸肉中蛋白质含量约20.1克，蛋白质可以增加饱腹感，且不会像碳水化合物那样快速升高血糖，使餐食的营养结构更合理，有助于血糖稳定。