手掌起水泡且瘙痒，通常是由以下原因引起的：
1.汗疱疹：手掌出汗过多，排汗不良，导致汗管堵塞，形成小水泡，伴有瘙痒。常见于春夏季节，可自行消退。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，先从手掌的某一部位开始，为针头大小的水疱，壁厚且发亮，内有清澈的液体。水疱成群聚集或疏散分布，自觉瘙痒。水疱干涸后出现脱屑，并逐渐向四周蔓延扩大，形成环形或多环形损害。边缘较清楚。病程慢性，可持续多年，直到累及全部手掌并传播至手背和指甲，甚至对侧手掌。有时水疱可继发感染形成脓疱。
3.湿疹：多种内外因素引起的表皮及真皮浅层的炎症。水疱或丘疱疹，抓破后出现点状渗出及小糜烂面，皮损以红色丘疹、斑丘疹、鳞屑或结痂为主，多对称分布，瘙痒剧烈。
4.接触性皮炎：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。表现为红斑、丘疹、水疱甚至大疱，境界清楚。去除病因后，皮损可逐渐消退。
针对手掌起水泡且瘙痒的情况，以下是一些建议：
1.保持手部清洁干燥，避免过度接触水和化学物质。
2.避免搔抓，以免引起感染或加重症状。
3.根据病因选择合适的治疗方法。如汗疱疹可外用炉甘石洗剂，手癣可外用抗真菌药物，湿疹可外用糖皮质激素软膏等。
4.如症状严重或持续不缓解，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。