手指被辣椒辣后，可以通过以下方法缓解疼痛和辣感：
1.清洗：用流动的清水冲洗手指，将辣椒素冲洗掉。
2.涂抹物品：
食醋：将食醋涂抹在手指上，因为辣椒素是碱性的，食醋可以中和辣椒素。
酒精：酒精可以溶解辣椒素，将酒精倒在棉球上，然后涂抹在手指上。
牙膏：涂抹牙膏可以缓解疼痛和辣感。
3.其他方法：
冰敷：用冰袋或冰块敷在手指上，可以减轻疼痛和辣感。
涂抹药物：可以涂抹一些含有利多卡因等局部麻醉药的药膏，或者含有消炎、止痛成分的药膏。
浸泡：将手指浸泡在冷水中或冰水中，也可以缓解疼痛和辣感。
需要注意的是，如果手指被辣椒辣得非常严重，或者出现了红肿、起泡等症状，建议及时就医。