发芽的地瓜可以吃吗

地瓜发芽后是可以食用的。地瓜本身就属于易发芽的食物，在适宜的温度和湿度下，地瓜就会发芽。地瓜发芽后并不会像土豆一样产生有毒的龙葵素，只要将地瓜上长的芽去除，是可以继续食用的，不会对身体造成危害。但是需要注意的是，地瓜发芽后，其营养成分会有所流失，口感也会变差，因此建议在食用发芽的地瓜时，选择新鲜的地瓜。