接触山药皮后若出现皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等过敏表现，可采取如下措施：
一、停止接触山药皮：一旦确定对山药皮过敏，务必停止接触山药皮以及任何含有山药皮的食物，如此能防止过敏反应进一步加剧。
二、清洁皮肤：当接触山药皮后皮肤产生过敏反应时，可以使用温水搭配温和的洗涤剂，轻柔地清洁受影响区域，要避免使用刺激性肥皂或化学制品。
三、进行冷敷：倘若皮肤有红斑、水疱或瘙痒等症状出现，可尝试用干净毛巾浸泡在冷水中然后拧干进行冷敷，这有助于缓解不适之感。
四、避免搔抓：如果接触山药皮的部位红肿且瘙痒显著，切记要避免反复搔抓，以防加重皮肤损伤。
五、使用抗过敏药物：可以根据医嘱使用抗过敏药物，比如抗组胺药物，像氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等。
此外，还能使用止痒药物、中成药等。要是过敏症状严重或者持续时间较长，建议尽快寻求医生帮助。医生能够评估具体的过敏状况，并给出更具针对性的建议。
总结：接触山药皮过敏后要停止接触、清洁皮肤、冷敷、避免搔抓、使用抗过敏药物等，严重或持续时间长应及时就医。