山药皮过敏是一种过敏反应，主要是由于接触山药皮中的某些成分引起的。症状主要包括以下几种：
1.皮肤症状：接触山药皮后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起疹等症状。
2.呼吸道症状：部分人可能会出现咳嗽、喘息、呼吸困难等呼吸道症状。
3.消化系统症状：还可能伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状。
如果出现以上症状，应立即停止接触山药皮，并采取以下措施：
1.清洗皮肤：用大量清水冲洗接触山药皮的部位，以去除残留的过敏原。
2.避免搔抓：不要搔抓皮肤，以免加重症状。
3.就医治疗：如果症状较为严重，应及时就医，医生会根据具体情况给予抗过敏药物治疗，如口服氯雷他定、西替利嗪等。
此外，为了预防山药皮过敏，在处理山药时，可以戴上手套，避免直接接触山药皮。如果不慎接触，应及时清洗。同时，注意观察身体反应，如有异常，及时就医。
山药营养丰富，但对于过敏体质的人来说，可能会引起不适。在食用山药或接触山药皮时，应注意观察身体反应，如有不适，应及时就医。