山药过敏，首先要避免继续接触或食用山药，接着用大量清水清洗接触部位并观察过敏状况。然后分情况处理：
一、轻微过敏：
1.可在皮肤瘙痒的局部、皮疹部位涂抹他克莫司软膏等，其能起到止痒、消炎、消肿的作用，要避免搔抓以防破溃。
2.若瘙痒难耐，可配合局部冰敷，以此缓解瘙痒、红肿的症状。
二、严重过敏：
1.若患者皮肤红肿极为明显，或全身形成过敏性皮炎，可口服氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。必要时还可静脉滴注抗组胺药物，配合葡萄糖酸钙、维生素C等，促进机体代谢，改善过敏症状。同时局部可涂抹丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等糖皮质激素药膏，改善由山药过敏引起的不适症状。
2.此外，如果患者已经出现喘息、呼吸困难等症状，需及时静脉滴注糖皮质激素，如泼尼松、氢化可的松等，必要时还需注射肾上腺皮质激素，以防发生过敏性休克。
总结提示：遇到山药过敏，需根据不同情况采取不同处理措施，轻微过敏可涂抹相关软膏并配合冰敷，严重过敏则要使用抗组胺药物等，症状严重时要及时采取更有力的治疗手段。