宝宝蛋白质过敏会出现多个系统的症状，包括皮肤症状、胃肠道症状、呼吸系统症状、心血管系统症状、神经系统症状。
一、皮肤症状：宝宝蛋白质过敏时，皮肤方面会呈现出多种表现，如出现风团样皮疹、斑丘疹、皮肤潮红，还可能有血管水肿的情况，像眼睑、口唇等部位出现水肿。
二、胃肠道症状：在胃肠道的表现可能有腹部不适、恶心呕吐、腹泻、血便等，对于小婴儿来说，可能只是表现为哭闹增多。
三、呼吸系统症状：在呼吸系统的体现有鼻痒、打喷嚏、流涕，咽部不适，可能会有喘息发作，严重时会有声音嘶哑，甚至出现呼吸困难等状况。
四、心血管系统症状：在心血管方面的表现可以是心动过速，严重时可能会有循环不佳甚至休克的现象。
五、神经系统症状：在神经系统会有烦躁、焦虑等表现。
总之，宝宝蛋白质过敏的症状涉及多个系统，当宝宝出现相关异常表现时，应及时关注并就医，以便明确诊断和进行恰当的处理。