胃炎是由多种因素引起的胃黏膜炎症。据统计，全球约有10% - 20%的人曾患过胃炎相关疾病。
幽门螺杆菌感染导致
幽门螺杆菌定植：幽门螺杆菌是一种主要定植在胃黏膜的细菌，它能产生尿素酶等物质，破坏胃黏膜的保护屏障。比如，幽门螺杆菌产生的尿素酶可分解尿素产生氨，中和胃酸，使局部胃酸浓度降低，破坏胃黏膜的酸性环境，进而损伤胃黏膜。持续炎症刺激：幽门螺杆菌长期在胃内存在，会持续引发机体的免疫炎症反应，导致胃黏膜出现充血、水肿、糜烂等炎症表现，从而引发胃炎。
不良饮食习惯诱发
长期吃刺激性食物：长期大量食用辛辣食物，像辣椒、芥末等，会反复刺激胃黏膜。例如，经常吃很辣的火锅，辣椒中的辣椒素会直接刺激胃黏膜，使胃黏膜充血，长期如此容易引发胃炎。还有过烫的食物，温度超过65℃的食物会损伤胃黏膜，增加胃炎发生风险。饮食不规律：经常暴饮暴食，或者长期饥一顿饱一顿。暴饮暴食会使胃在短时间内容纳大量食物，胃需要过度扩张来消化，加重胃的负担；长期饥一顿饱一顿会打乱胃的正常消化节律，影响胃黏膜的修复和更新，容易引发胃炎。
药物因素影响
非甾体抗炎药使用：像阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药，长期或大剂量使用时，会抑制体内环氧化酶的活性，减少前列腺素的合成。而前列腺素对胃黏膜有保护作用，它可以促进胃黏膜黏液和碳酸氢盐的分泌，增加胃黏膜血流量。前列腺素减少后，胃黏膜的保护屏障受损，就容易引发胃炎，出现胃痛、反酸等症状。某些抗生素影响：部分抗生素在使用过程中也可能对胃黏膜有刺激。比如大环内酯类抗生素，在口服后可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适，长期使用可能导致胃黏膜炎症。
自身免疫因素作怪
自身抗体攻击：在自身免疫性胃炎中，机体的免疫系统会产生攻击胃黏膜壁细胞的自身抗体。这些自身抗体与胃黏膜壁细胞结合后，会破坏壁细胞，导致壁细胞分泌胃酸的功能下降。同时，还会影响胃内的内因子分泌，内因子缺乏会影响维生素B12的吸收，进而引发一系列胃部病变，导致胃炎的发生，患者可能会出现贫血、消化不良等症状。