不能吃蚕豆的人群主要有以下几类：一是蚕豆过敏者，二是蚕豆病患者，三是嘌呤代谢障碍者。这三类人群若食用蚕豆，可能会给机体带来不良影响，容易诱发疾病或加重原有症状，所以在日常饮食中需特别注意，尽可能避免食用蚕豆。
一、蚕豆过敏者：这类人群若食用或接触蚕豆、蚕豆粉，会引发变态反应，产生一系列皮损症状，比如局部出现红斑、丘疹、肿痛、瘙痒等，严重情况下还会有发热、头痛，甚至呼吸困难等表现，此时应及时就医诊断和治疗。
二、蚕豆病患者：主要发生在儿童首次接触蚕豆时，这与先天性红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏有关。一旦进食蚕豆、蚕豆制品或接触蚕豆花粉，就会发病，呈现出急性溶血性贫血的症状，具体表现为发热、腹痛、恶心、呕吐、黄疸、贫血貌、酱油色尿等，有一定的自限性，但若症状严重则需尽快就医处理。
三、嘌呤代谢障碍者：因为蚕豆的嘌呤含量较高，所以机体存在嘌呤代谢障碍的高尿酸血症患者以及痛风患者应避免食用蚕豆，以防加重病情。此外，蚕豆不易消化，还是一种产气食物，不能生食。胃肠功能不佳的人群，像消化不良者、消化道疾病患者等，也应尽量减少食用，以免引起胃肠胀气等不良反应。
总之，对于不能吃蚕豆的人群，一定要明确自身状况，谨慎对待，避免因误食蚕豆而导致健康问题。