大便不成形肚子咕咕叫可能是急性胃肠炎、食物不耐受以及肠易激综合征等导致。肚子咕咕叫即肠鸣现象，常表示肠道蠕动过快且伴有大便不成形。
一、急性胃肠炎：多在短时间内出现，尤其在夏秋季高发。主要因饮食不当、暴饮暴食或进食生冷、腐坏、污秽食物引起，常会有大便不成形肚子咕咕叫情况。比如食用了不洁食物后，肠道受到刺激，引发炎症反应，导致肠道功能紊乱，从而出现这些症状。
二、食物不耐受：某些对特定食物不耐受的人群在食用该食物后会如此。1.部分人对面粉有先天性不耐受，如小麦粉食物。这是因为自身无法很好地适应和消化这类食物。2.部分人对乳糖不耐受，一喝牛奶就出现大便不成形，是由于体内缺乏分解牛奶乳糖的酶，使得摄入的乳糖不能被正常代谢，进而影响肠道功能。
三、肠易激综合征：由多种因素引发，如胃肠运动异常、内脏高敏感性、肠道通透性增加、免疫激活和肠道菌群改变等。若患者进食一点辛辣刺激性食物，肠道就可能立即加速蠕动，导致大便不成形肚子咕咕叫。例如，当肠道敏感性过高时，一些轻微的刺激就可能引起肠道过度反应。
总之，肚子咕噜响和大便不成形是常见临床症状，可在多种疾病中出现。不能仅依据这些症状就诊断疾病，需结合病史、临床表现和辅助检查结果全面判断，以防误诊或漏诊。出现相关症状应及时就医，避免延误病情。