脱水是指人体由于丢失过多水分和（或）摄入不足，导致体液总量尤其是细胞外液量减少的现象。脱水症状会因脱水程度不同而有所差异，轻度脱水时可能有一些不太明显的表现，中度和重度脱水则症状更为明显。
轻度脱水的症状表现
口渴： 这是轻度脱水比较常见的早期症状之一，人体缺水后会刺激口渴中枢，让人产生想喝水的感觉。一般来说，轻度脱水时，人体丢失的水分占体重的2% - 3%左右，就可能开始感觉到口渴。尿量减少： 肾脏会根据身体的缺水状况来调节尿量，轻度脱水时，肾脏会减少尿液生成，所以会发现排尿次数比平时减少，而且尿液颜色相对较深。
中度脱水的症状表现
皮肤弹性下降： 用手指捏起手背或上臂内侧的皮肤，松开后皮肤回缩的速度会变慢。正常情况下皮肤回缩迅速，而中度脱水时，由于体内水分不足，皮肤的弹性就会下降。此时人体丢失的水分约占体重的4% - 6%。精神状态改变： 可能会出现精神萎靡、烦躁不安等情况。因为身体缺水影响了神经系统的正常功能，使人的精神状态不如平时。
重度脱水的症状表现
眼窝凹陷： 用手轻轻按压眼眶周围，会发现眼窝明显下陷。这是因为脱水导致眼部周围组织水分减少，出现凹陷现象。此时人体丢失的水分往往超过体重的6%。循环系统异常： 会出现心跳加快、脉搏细弱等表现，严重时还可能出现血压下降。这是由于脱水使血容量减少，心脏需要更快地跳动来维持血液循环，但效果不佳，血压也随之降低。同时，可能还会出现意识障碍，如嗜睡、昏迷等，因为大脑得不到充足的血液供应，功能受到严重影响。