菠菜和豆腐同吃是否会导致结石，这取决于个人的身体状况。一般来说，菠菜和豆腐中都含有草酸，草酸在肠道内与钙结合形成草酸钙，不易被人体吸收。如果将菠菜和豆腐一起吃，可能会增加草酸钙的形成，从而增加结石的风险。但如果在烹饪过程中，将菠菜焯水处理，可以去除部分草酸，这样就可以减少草酸钙的形成。因此，为了降低结石的风险，建议将菠菜和豆腐分开烹饪，或者将菠菜焯水后再与豆腐一起食用。
除了菠菜和豆腐，还有很多食物中都含有草酸，如空心菜、苋菜、竹笋等。如果同时摄入过多的草酸，也可能会增加结石的风险。因此，在日常饮食中，应该注意食物的搭配，避免同时摄入过多的草酸。
此外，还有一些人本身就患有结石病，或者属于结石病的高危人群，如肥胖、高血脂、糖尿病患者等。对于这些人来说，应该更加注意饮食的健康，避免摄入过多的草酸和高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等。
总之，菠菜和豆腐同吃是否会导致结石，因人而异。为了保持身体健康，建议在日常饮食中注意食物的搭配，避免同时摄入过多的草酸和高嘌呤食物。如果有任何健康问题，应该及时咨询医生的建议。