西红柿炒鸡蛋一般不易引起发胖。但需注意，制作时鸡蛋和食用油用量不可过多，食用总量也不能太大，否则仍可能导致发胖。西红柿炒鸡蛋主要是用少量食用油将西红柿和鸡蛋翻炒而成的美味菜肴。若鸡蛋和食用油添加量不多，该菜肴整体热量不会太高。总体来看，它是蛋白质丰富且热量较低的菜肴，适量食用通常不会致胖；且西红柿含维生素、膳食纤维等多种营养物质，可刺激胃肠蠕动，促进消化、缓解便秘，有一定瘦身作用。然而，鸡蛋和食用油中含一定量胆固醇、脂肪等营养物质，若西红柿炒鸡蛋中鸡蛋和食用油放太多，可能使体内摄入的胆固醇、油脂过高，若不能及时代谢，就会引发肥胖。
一、西红柿炒鸡蛋不易致胖的原因：
1.制作时鸡蛋和食用油用量少，整体热量不高。
2.本身是蛋白质丰富、热量较低的菜肴。
二、西红柿的作用：
1.含多种营养物质。
2.可刺激胃肠蠕动，促进消化、缓解便秘，有瘦身效果。
三、过量可能致胖的情况：
1.鸡蛋和食用油添加过多。
2.可能导致体内胆固醇、油脂摄入过高且不能及时代谢而引起肥胖。
总之，西红柿炒鸡蛋一般情况下不会引起发胖，但要注意制作和食用的量，以避免因不当操作而带来肥胖问题。