厌食症主要表现为食欲显著减退或消失，患者对食物缺乏兴趣，进食量明显减少。一般来说，患有厌食症的人可能在数周甚至数月内进食量较正常情况大幅降低。
饮食方面的症状表现
进食量大幅减少： 患者每天摄入的食物量远远低于正常所需。比如正常成年人每天可能需要摄入一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质来维持身体机能，但厌食症患者可能每天的进食量还不到正常量的一半。而且对各种食物都缺乏兴趣，不愿意主动去进食。回避食物： 会刻意回避喜欢的食物，或者对特定类型的食物产生强烈抵触。例如有的患者原本喜欢吃甜食，但患了厌食症后看到甜食就会感到厌恶，坚决拒绝食用。
身体方面的相关症状
体重明显下降： 由于长期进食不足，身体得不到足够的能量供应，体重会持续下降。在短时间内可能就会有较为明显的变化，比如一个月内体重可能下降5公斤甚至更多。同时还可能伴随身体消瘦，皮下脂肪减少，看起来体型过于瘦弱，骨骼等身体结构显得更为突出。营养缺乏表现： 会出现一系列营养缺乏的症状。比如皮肤变得干燥、粗糙，没有光泽；头发变得枯黄、易脱落；还可能出现贫血症状，表现为面色苍白、头晕乏力等。严重时还可能影响身体的各项机能，导致免疫力下降，容易频繁生病。
心理和行为方面的症状
过度关注体重和体型： 对自己的体重和体型有着过度的关注和担忧，即使已经非常消瘦，仍然觉得自己太胖。会经常测量体重，不断对比自己的体型，并且会因为体重稍有增加而感到极度焦虑。特殊行为表现： 可能会有一些特殊的行为来控制体重，比如过度运动，每天进行长时间的高强度运动，像长跑、高强度健身等；或者采用催吐的方式，在进食后通过诱导呕吐来排出摄入的食物，以防止体重增加。还有的患者会滥用泻药等，通过排泄来减少食物中营养物质的吸收。