糖尿病患者选择合适的食物很重要，一般来说，可多吃富含膳食纤维的谷类食物，如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量约10.6克，它能延缓血糖上升。
一、谷类食物选择
全谷物： 像燕麦、糙米都是不错的选择。燕麦富含β - 葡聚糖，能降低胆固醇和控制血糖。糙米保留了外层营养，消化吸收相对缓慢，有助于稳定血糖。精制谷物： 要尽量少吃精米精面，比如白米饭、白面包等，它们消化快，会使血糖快速升高。
二、蔬菜的挑选
绿叶蔬菜： 菠菜、生菜等绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。每100克菠菜含维生素C约32毫克，而且含糖量极低，适合糖尿病患者多吃。非绿叶蔬菜： 西兰花、豆角等也是很好的选择，它们富含膳食纤维和多种营养素，能为身体提供营养且不会引起血糖大幅波动。
三、蛋白质类食物的搭配
豆类及豆制品： 黄豆、黑豆等豆类以及豆腐、豆浆等豆制品是优质蛋白质来源。以黄豆为例，每100克黄豆含蛋白质约36.3克，且升糖指数低。糖尿病患者可以经常用豆类及豆制品替代部分肉类，减少红肉的摄入。肉类： 优选瘦肉，如鸡胸肉，每100克鸡胸肉含蛋白质约20.1克，脂肪含量低。烹饪时尽量采用清蒸、白灼等方式，避免油炸，减少油脂摄入。
四、水果的谨慎选择
低糖水果： 可以选择一些低糖水果，如草莓，每100克草莓含糖量约7克左右，在两餐之间适量食用，一般不会导致血糖剧烈波动。高糖水果： 像荔枝、龙眼等高糖水果要严格控制摄入量，因为它们含糖量较高，容易使血糖升高。如果吃了这类水果，就要相应减少主食的量。