切完辣椒手火辣辣疼可能是由辣椒素刺激、过敏、皮肤擦伤等原因导致，也可能与其他一些疾病有关，具体如下：
一、辣椒素刺激
1.辣椒中富含大量辣椒素，若切辣椒时未做好防护致使手部皮肤直接接触辣椒素，就会刺激皮下神经纤维，从而产生火辣辣的疼痛感觉。
2.出现不适症状后，应避免手部再次接触辣椒，并持续用冷水冲洗以清除皮肤表面残留辣椒素，之后可适当进行局部冷敷，经过这些处理通常可逐渐恢复正常，无需过度担心。
二、过敏
1.若患者对辣椒过敏，切完辣椒后免疫系统过度激活，使手部皮肤出现异常免疫反应，会有火辣样疼痛感。
2.患者需加强手部防护，避免触碰辣椒以及其他致敏物质，同时要严格遵医嘱使用西替利嗪、苯海拉明、氯雷他定等抗过敏药物进行治疗以减轻症状。这种情况通常预后良好，对日常生活和工作影响不大，不必过分焦虑。
三、皮肤擦伤
1.若切辣椒时不小心导致皮肤擦伤，有渗血现象，会使神经末梢受到刺激，出现火辣辣的烧灼样疼痛。
2.患者应减少手部活动以免牵拉创面加重损伤，同时要进行清创、消毒和包扎以避免继发感染，必要时可遵医嘱使用红霉素软膏、莫匹罗星软膏等药物预防感染。
此外，该症状还可能与合并多发性末梢神经炎、带状疱疹、糖尿病周围神经病变等疾病有关，需要及时就医并根据具体病因进行治疗，以免增加治疗难度。
总结概况提示：切完辣椒后手疼的原因多样，要根据具体情况采取相应措施，若症状持续或伴有其他异常，应及时就医诊断并治疗。