手切了辣椒后很辣很痛，可以通过以下方法缓解。
一、用酒精或醋洗手
1.原理：辣椒中的辣椒素可以溶解在酒精或醋中，用它们洗手可以去除手上的辣椒素，从而减轻辣痛。
2.方法：将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，让其作用几分钟，然后用清水冲洗干净。
二、涂抹食用油或乳液
1.原理：食用油或乳液可以隔离皮肤与辣椒素的接触，减轻辣痛。
2.方法：将食用油或乳液涂抹在手上，轻轻揉搓，让其作用几分钟，然后用清水冲洗干净。
三、用热水洗手
1.原理：热水可以扩张血管，促进血液循环，加速辣椒素的代谢，从而减轻辣痛。
2.方法：用热水洗手，水温不宜过高，以免烫伤皮肤。
四、涂抹牙膏或小苏打
1.原理：牙膏中的成分可以中和辣椒素的辣味，小苏打可以中和胃酸，缓解辣痛。
2.方法：将牙膏或小苏打涂抹在手上，轻轻揉搓，让其作用几分钟，然后用清水冲洗干净。
五、口服药物
1.原理：如果辣痛严重，可以口服一些药物来缓解，如布洛芬、对乙酰氨基酚等。
2.方法：按照药物说明书的剂量和用法口服。
以上方法可以缓解手切了辣椒后很辣很痛的症状，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。