山药皮过敏者不建议食用山药。
山药皮中含有一定量的植物碱、皂角素等成分，这些物质可能会导致过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起疹等。对于山药皮过敏的人来说，食用山药可能会引起不适甚至过敏反应。
如果不确定自己是否对山药皮过敏，可以先少量食用，并观察身体反应。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
此外，对于容易过敏的人群，如湿疹患者、过敏性鼻炎患者等，也应该谨慎食用山药。如果食用后出现不适症状，应及时就医。
如果对山药的食用有任何疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。他们可以根据个人情况提供更具体的建议和指导。