山药过敏者不能吃山药。
山药中含有一些过敏原，这些过敏原可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等。对于山药过敏的人来说，食用山药可能会导致严重的过敏反应，甚至威胁生命安全。
如果您不确定自己是否对山药过敏，可以先少量食用，观察一段时间，如果没有出现过敏反应，可以逐渐增加食用量。如果出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。
此外，山药过敏的人在食用其他食物时也应注意，避免食用含有山药或山药提取物的食物，如山药粉、山药饼干等。同时，应注意保持皮肤清洁，避免接触过敏原，如花粉、灰尘等。
总之，山药过敏者不能吃山药，以免引起过敏反应。如果您不确定自己是否对某种食物过敏，建议咨询医生或营养师的意见。