肠胃炎患者可以选择一些容易消化、温和不刺激的菜来吃。比如南瓜，它富含维生素和果胶，果胶有保护肠胃黏膜的作用，能起到一定的吸附细菌和毒素的效果，适合肠胃炎患者食用。
清淡蒸煮类蔬菜
清蒸白菜：白菜水分充足，口感清淡。将白菜洗净后清蒸，保留了白菜原本的营养，而且容易消化，不会给肠胃增加负担。一般来说，清蒸白菜时不需要添加过多调料，简单清蒸就能最大程度保留其营养成分，适合肠胃炎患者作为日常蔬菜选择之一。水煮西兰花：西兰花含有丰富的维生素C等营养物质。水煮的烹饪方式能让西兰花保持相对清淡的口感，且营养流失较少。水煮时要注意时间不宜过长，避免西兰花过于软烂，一般水煮3 - 5分钟即可，这样既保证了西兰花的口感，又适合肠胃炎患者食用。
细软炒制类蔬菜
软炒胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素等营养。在炒制胡萝卜时，要选择小火慢慢炒制，让胡萝卜变得细软。可以加入少量的油和盐进行调味，这样炒制出来的胡萝卜口感软糯，容易被肠胃消化吸收。不过要注意油和盐的用量都要少，避免刺激肠胃。嫩滑炒冬瓜：冬瓜含水量高，性质寒凉但比较平和。炒制冬瓜时要炒至熟透且口感嫩滑。可以加入少许蒜末提香，冬瓜本身味道清淡，经过炒制后依然容易被肠胃炎患者接受，而且冬瓜能为身体补充水分和一些必要的营养。
营养丰富的根茎类蔬菜
土豆泥：土豆是根茎类蔬菜，将土豆做成泥状后非常容易消化。土豆含有丰富的淀粉等营养成分，能为身体提供能量。制作土豆泥时可以加入少量的牛奶或者清水，让土豆泥更加顺滑，适合肠胃炎患者食用，能在补充营养的同时减轻肠胃的消化负担。山药糊：山药也是根茎类的优质蔬菜，把山药做成糊状物后，更利于肠胃吸收。山药具有健脾益胃的功效，对于肠胃炎患者来说，食用山药糊可以起到一定的调理肠胃的作用。制作山药糊时要将山药煮熟煮烂，然后用搅拌机打成糊，根据个人口味可以适当加入少量的糖调味，但不要过多。