晚上喝粥不一定就不会发胖，这并非是绝对的。
一、粥类食物通常比较清淡，像小米粥、大米粥、八宝粥等都是常见的种类，这类食物含有的热量相对较低，适量少喝一般不会导致肥胖。但如果喝得过多，或者在喝粥时添加了糖，就可能使热量摄入增加，进而引发肥胖。所以在饮食上应遵循少吃多餐的原则，不可过量进食。
二、身体肥胖主要源于不良的饮食习惯。平时在饮食上要格外注意，尽量减少食用脂肪或热量较多的食物，以防身体肥胖。
总之，晚上喝粥是否会发胖不能一概而论，要综合考虑喝粥的量以及是否添加糖分等因素，同时保持良好的饮食习惯对于控制体重很重要。