一、糖尿病人适宜的食谱
（一）主食选择
全谷物及杂豆：如燕麦、糙米、红豆、绿豆等。以燕麦为例，每100克燕麦中含有约66.6克碳水化合物，其中膳食纤维含量较高，约为10.6克。膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，有助于平稳血糖。煮食燕麦时，可搭配少量水煮蛋，增加蛋白质摄入，使营养更均衡。对于儿童糖尿病患者，可将燕麦制作成燕麦糊，煮得更软烂，方便食用，同时注意控制量，根据年龄和活动量调整，一般每次10-20克左右。
薯类替代部分主食：红薯、紫薯等。100克红薯约含27.7克碳水化合物，其升糖指数相对低GI食物，适当食用可提供能量且对血糖影响相对平缓。如用红薯代替部分米饭作为午餐主食，可搭配清炒时蔬，如清炒西兰花，西兰花富含维生素C等营养成分，每100克含维生素C约51.6毫克，能为身体提供多种营养素。
（二）蛋白质来源
优质动物蛋白：
-鱼类：如三文鱼，每100克三文鱼含蛋白质约20.4克，还富含Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。可采用清蒸的烹饪方式，保留营养成分，每周可食用2-3次。对于妊娠期糖尿病患者，清蒸三文鱼是较好的蛋白质来源，既能满足营养需求，又不会引起血糖大幅波动。
-禽肉：去皮鸡肉是不错的选择，每100克去皮鸡肉含蛋白质约20.2克，脂肪含量低。可做成白切鸡，搭配蘸料（如少量生抽），作为日常蛋白质摄入来源。老年糖尿病患者消化功能相对较弱，白切鸡易于消化吸收。
植物蛋白：豆类及豆制品，如豆腐，每100克豆腐含蛋白质约8.1克，还含有钙等矿物质。可制作成麻婆豆腐（注意少放辣椒和油），作为晚餐的蛋白质补充。对于儿童糖尿病患者，可将豆腐与蔬菜一起做成豆腐蔬菜羹，增加口感和营养多样性。
（三）蔬菜选择
绿叶蔬菜为主：菠菜、生菜、芹菜等。菠菜每100克含维生素A约2922微克、维生素C约28毫克等多种营养素；生菜富含水分和膳食纤维，每100克含膳食纤维约1.3克；芹菜每100克含膳食纤维约1.9克。可凉拌或清炒，如凉拌菠菜，将菠菜焯水后加入少量橄榄油、醋等调味，清爽可口且营养丰富。对于糖尿病合并高血压的患者，芹菜是很好的蔬菜选择，因为芹菜有一定的辅助降压作用，同时不影响血糖控制。
二、糖尿病人禁忌的食物
（一）高糖食物
甜食：各种糖果、甜饼干、甜蛋糕等。例如奶油蛋糕，每100克奶油蛋糕中添加糖含量可能高达20克以上，食用后会迅速导致血糖升高。对于有甜食嗜好的糖尿病患者，应严格避免，即使是儿童糖尿病患者，也不能因为喜欢吃甜食而摄入此类食物，否则会严重影响血糖控制，长期高血糖还会对儿童的生长发育等造成不良影响。
含糖饮料：可乐、果汁饮料（尤其是含糖的）等。一瓶500毫升的可乐中含糖量约为40-50克，饮用后血糖会在短时间内急剧上升。妊娠期糖尿病患者更要避免饮用含糖饮料，因为高血糖可能会影响胎儿的正常发育。
（二）高油食物
油炸食品：炸鸡、炸薯条等。油炸过程中会添加大量油脂，不仅热量高，还会使食物的升糖指数升高。以炸鸡为例，每100克炸鸡含脂肪约30克左右，过多摄入油脂会导致体重增加，而肥胖是糖尿病的重要危险因素之一，会进一步加重血糖控制难度。老年糖尿病患者本身代谢功能下降，更应远离油炸食品，以免加重代谢负担。
动物内脏：猪肝、猪脑等。动物内脏中胆固醇含量较高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克，长期大量食用会增加心血管疾病的发生风险，而糖尿病患者本身心血管并发症风险就较高，所以应禁忌食用。
（三）高盐食物
腌制食品：咸菜、咸鱼等。咸菜每100克含钠量较高，可能超过2000毫克，高盐饮食会导致血压升高，而糖尿病合并高血压的患者病情会因此加重，不利于整体健康管理。对于糖尿病患者中的特殊人群，如糖尿病合并肾功能不全的患者，更要严格限制盐的摄入，因为高盐会加重肾脏负担。