橄榄具有多种作用和功效。橄榄中含有丰富的营养成分，比如每100克橄榄中含有多种维生素和矿物质等。
对消化系统的益处
促进消化： 橄榄中含有一定的有机酸，能刺激胃液分泌，帮助消化食物。一般来说，适量食用橄榄可以改善食欲不佳的情况。缓解便秘： 橄榄中含有膳食纤维，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘。
对呼吸系统的帮助
润喉止咳： 橄榄有一定的润喉作用，对于因咽喉干燥引起的咳嗽有一定的缓解效果。比如在干燥的季节，适当食用橄榄可以减轻咽喉不适和咳嗽症状。清肺利咽： 从中医角度来看，橄榄能起到清肺利咽的作用，对于肺热引起的咽喉肿痛等有一定的调理作用。
对心血管的益处
辅助调节血脂： 有研究表明，橄榄中的一些成分可能有助于调节血脂水平。适量食用橄榄可能对维持心血管健康有一定帮助，不过这需要长期的饮食调节来共同发挥作用。保护血管： 橄榄中的某些营养物质有助于保护血管内皮细胞，维持血管的弹性，对心血管系统起到一定的保护作用。
其他方面的功效
补充营养： 橄榄富含多种维生素（如维生素C等）和矿物质（如钙、铁等），能为人体补充营养，维持身体正常的生理功能。增强免疫力： 其中含有的营养成分有助于增强人体的免疫力，使身体更好地抵御疾病的侵袭。