橄榄有诸多作用与功效。橄榄中含有丰富的营养成分，比如每100克橄榄含水分83.1克，蛋白质1.2克，脂肪1.09克，碳水化合物12克，还含有多种维生素等。
对消化系统的益处
促进消化：橄榄中含有一定的有机酸，能刺激消化液分泌，有助于食物的消化。例如，适量食用橄榄可以缓解积食带来的不适。缓解便秘：橄榄中的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘。一般每天吃几颗橄榄，长期坚持可能会看到效果。
对呼吸系统的帮助
润喉止咳：橄榄有一定的润喉作用，对于咽喉肿痛、咳嗽等有一定的缓解效果。比如喉咙干燥发痒时，含食橄榄能起到一定的舒缓作用。在一些传统的民间偏方中，也常用橄榄来辅助治疗咳嗽等呼吸道不适。
对心血管的益处
辅助调节血脂：研究发现，橄榄中的某些成分可能有助于调节血脂水平。它可以在一定程度上降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对心血管健康有好处。虽然不能替代药物治疗，但作为日常饮食的补充有一定益处。保护血管：橄榄中的营养成分有助于维护血管的弹性，减少血管壁的损伤，降低心血管疾病的发生风险。
补充营养成分
提供多种维生素：橄榄富含维生素C等多种维生素，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，帮助身体抵御疾病。例如，经常食用橄榄可以为身体补充必要的维生素，维持身体正常的生理功能。含有矿物质：橄榄还含有钙、铁、磷等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康、造血等生理过程都有着重要作用。比如钙元素有助于维持骨骼的强度和密度。