胰腺炎患者治愈后即可吃肉，但需注意肉的种类和食用方式。具体如下：
一、肉类选择：可食用低油脂的肉，如水煮或清蒸的鱼肉、瘦肉等；不可食用油炸肉、动物油及其他油炸食品。
1.之所以要选择低油脂的肉，是因为胰腺炎患者的胰腺功能可能尚未完全恢复正常，过多的油脂会加重胰腺负担。
2.水煮和清蒸的方式能最大程度减少油脂摄入，同时保留肉的营养。
二、饮食原则：少食多餐，定时定量进餐，不可暴饮暴食。
1.少食多餐有助于减轻胰腺每次的工作负荷，让胰腺有足够的时间休息和恢复。
2.定时定量进餐可形成规律的消化节奏，利于消化系统的稳定。
三、其他注意事项：积极治疗胆道疾病，严格戒酒，养成良好作息习惯，注意休息，不要熬夜，如有腹痛或疑似胰腺炎发作及时就医。
1.胆道疾病与胰腺炎密切相关，积极治疗能降低胰腺炎复发风险。
2.酒精会刺激胰腺分泌，增加胰腺负担，严格戒酒很重要。
3.良好作息能保证身体机能正常，避免因身体疲劳等引发胰腺炎。
总之，胰腺炎患者在吃肉及日常饮食、生活等方面都需多加注意，以维护胰腺健康，防止病情复发。