糖尿病患者要避免食用精制糖，比如常见的白砂糖、绵白糖等。这类糖属于单糖，很容易被人体吸收，会使血糖快速升高。一般来说，100克白砂糖中大约含有97.9克可吸收的碳水化合物，食用后对糖尿病患者血糖的影响较为显著。
常见的需避免的糖类
精制白砂糖： 它是由甘蔗或甜菜加工而成，纯度较高，进入人体后迅速分解为葡萄糖，导致血糖短时间内大幅上升。比如一杯用10克白砂糖冲调的饮品，饮用后可能在30 - 60分钟内使糖尿病患者血糖升高2 - 3mmol/L左右。精制绵白糖： 同样属于精制糖，其分子结构简单，吸收速度快，对血糖的影响和白砂糖类似。糖尿病患者食用后，血糖波动较大，不利于血糖的稳定控制。
可以适当选择的糖类
糖醇类： 像木糖醇、山梨醇等糖醇类甜味剂。木糖醇的升血糖作用相对较小，每克木糖醇提供约2.4千卡能量，其代谢不依赖胰岛素，糖尿病患者可以少量食用。例如一些无糖口香糖中可能会添加木糖醇来提供甜味，一般每天食用量控制在50克以内相对安全。低聚糖： 常见的低聚糖如低聚果糖等。低聚果糖在肠道内不易被消化吸收，能被有益菌利用，它的升糖指数较低，大约只有32左右，比蔗糖的升糖指数（65）低很多。糖尿病患者可以在医生指导下，将其作为甜味的替代来源，比如在制作一些低糖食品时可以适量添加低聚果糖来增加甜味。
天然食物中的糖类
水果中的糖类： 水果中含有天然的糖类，比如苹果中的果糖等。但糖尿病患者食用水果需要谨慎，要选择血糖生成指数（GI）较低的水果，像蓝莓的GI值约为50，糖尿病患者可以在血糖控制平稳时，每天食用100克左右，同时要相应减少主食的摄入量，以保持总热量的平衡。牛奶中的乳糖： 牛奶中的乳糖属于双糖，在人体内需要经过消化酶的作用分解为半乳糖和葡萄糖才能被吸收，其吸收相对缓慢，适量饮用牛奶（每天200 - 300毫升）一般不会引起血糖的剧烈波动，而且牛奶还能提供蛋白质、钙等营养成分，对糖尿病患者的健康有益。