关键点：死蟹不能食用，原因包括会有大量细菌生长繁殖且有些细菌可能产生毒素，蟹垂死或已死时组氨酸会被分解产生不易破坏的组胺，可能造成食物中毒、导致急性胃肠炎等多种症状，还可能引发过敏反应以及导致肠道寄生虫病，所以买蟹应选新鲜活蹦乱跳的，买回来要尽早食用。
一、死蟹不能食用的原因
1.会有大量细菌生长繁殖且有些细菌可能产生毒素。死亡的蟹会有众多细菌滋生并繁衍，去分解蟹肉，其中部分细菌还会生成毒素。
2.蟹垂死或已死时组氨酸会被分解产生不易破坏的组胺。当蟹处于垂死或已死状态时，其体内的组氨酸会被细菌分解从而产生组胺，这种毒素很难被完全消除，即便经过高温蒸煮也不行。
二、食用死蟹的后果
1.可能造成食物中毒。当组胺积聚到一定数量时，就可能引发食物中毒，进而导致出现如恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
2.可能导致急性胃肠炎等症状。严重者会引起食物中毒，致使出现腹痛、腹泻、头晕等急性胃肠炎症状，甚至出现脱水，进而导致水电解质紊乱。
3.可能引发过敏反应。死蟹中的组胺还可能导致如皮肤瘙痒、红疹等过敏反应，严重时会导致喉头水肿、呼吸困难，甚至发生过敏性休克。
4.可能导致肠道寄生虫病。部分死蟹还会带有寄生虫，食用后可能会引发肠道寄生虫病。
尾段总结：总之，由于死蟹存在诸多危害，所以在购买蟹时要尽量选择新鲜且活蹦乱跳的，买回来后也应尽快食用，避免蟹死后再去食用而带来健康风险。