苦丁茶有一定的保健作用，比如它含有多种营养成分，能在一定程度上帮助人体调节机能。但它不能替代药物治疗疾病。
对心血管系统的潜在作用
改善血管功能：苦丁茶中的某些成分可能对血管有一定的调节作用，有研究发现它可能在一定程度上有助于维持血管的弹性。不过目前的研究还处于初步阶段，不能将其作为治疗心血管疾病的主要手段。辅助调节血脂：有一些初步的观察认为，长期适量饮用苦丁茶可能对血脂有一定的辅助调节作用，不过要明确其具体效果还需要更多严谨的大规模临床研究来证实。
对消化系统的影响
促进消化：部分人饮用苦丁茶后感觉有助于消化，可能是因为它能在一定程度上刺激胃肠道的蠕动，帮助食物的消化和推进。但如果本身有较为严重的消化系统疾病，不能单纯依靠苦丁茶来改善。缓解轻微不适：对于一些人因饮食不节导致的轻微腹胀等不适，适量饮用苦丁茶可能有一定的缓解作用，但如果症状持续不缓解，还是要及时就医。
对免疫系统的潜在影响
调节机体免疫：苦丁茶中含有的一些活性物质可能对机体的免疫系统有一定的调节作用，有助于增强机体的抵抗力，但这种作用是比较微弱的，不能期望通过饮用苦丁茶来大幅提升免疫力来对抗严重疾病。注意个体差异：不同人的体质不同，饮用苦丁茶后对免疫系统的影响也会有所不同，有些人可能感受更明显，有些人则不太显著。
饮用需注意的事项
适量饮用：一般建议每天饮用苦丁茶的量不宜过多，过量饮用可能会引起胃肠道不适等问题，比如可能导致腹泻等情况。通常每天喝2 - 3杯，每杯用3 - 5克左右的苦丁茶比较合适。特殊人群谨慎：孕妇、脾胃虚寒者以及低血糖患者等特殊人群要谨慎饮用苦丁茶。孕妇饮用可能会对胎儿产生影响；脾胃虚寒者饮用后可能会加重虚寒症状；低血糖患者饮用后可能会使血糖进一步降低，出现头晕等不适症状。