常吃银耳对身体有不少益处。银耳富含多种营养成分，比如每100克银耳中含有丰富的碳水化合物、蛋白质等。
补充营养方面
提供碳水化合物： 银耳中的碳水化合物能为人体提供能量，维持日常活动所需。每100克银耳大约含有79克左右的碳水化合物，为身体活动补充动力。补充蛋白质： 银耳含有一定量的蛋白质，约占5% - 10%左右，蛋白质是身体细胞修复和更新的重要原料，有助于维持身体正常的生理功能。
增强免疫力角度
含有多糖物质： 银耳中含有银耳多糖等成分，研究表明，银耳多糖可以增强巨噬细胞的活性，巨噬细胞是人体免疫系统的重要组成部分，能吞噬和清除病原体等异物，从而有助于提高人体的免疫力。促进免疫细胞功能： 银耳多糖还能促进T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞的增殖和活性，进一步增强机体的免疫防御能力。
润肺止咳方面
滋润肺部： 从中医角度来看，银耳有润肺的功效，对于肺燥引起的咳嗽等症状有一定的缓解作用。它可以滋润干燥的肺部，减轻肺部不适。比如对于经常吸烟导致肺部不适，或者因气候干燥出现干咳的人，适当吃银耳有一定帮助。缓解咳嗽： 一些研究发现，银耳中的某些成分可能对呼吸道黏膜有一定的保护和舒缓作用，有助于减轻咳嗽症状，尤其是对于阴虚肺燥型的咳嗽效果相对较好。
养颜护肤层面
含有胶质成分： 银耳含有丰富的胶质，如银耳多糖中的胶质等，这些胶质可以滋润皮肤，使皮肤保持润泽、有弹性。长期食用银耳，从内而外为皮肤提供滋养，有助于改善皮肤干燥等问题。抗氧化作用： 银耳还具有一定的抗氧化作用，能清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，有助于延缓皮肤的衰老，让皮肤看起来更加年轻。