吃银耳对身体有不少好处，比如它富含膳食纤维，每100克干银耳中膳食纤维含量约30.4克，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。
增强免疫力方面
抗氧化作用：银耳中含有多糖类物质，像银耳多糖，它能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而有助于提高人体的免疫力。研究表明，连续服用银耳多糖一段时间后，人体的免疫功能会有所提升。补充营养：银耳含有多种维生素和矿物质，例如维生素B族等，这些营养成分能为身体正常的生理功能提供支持，间接帮助维持免疫系统的稳定。
对心血管的益处
降低血脂：银耳中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇含量。有相关研究发现，长期食用银耳的人群，血液中总胆固醇水平相对会有所降低，对预防心血管疾病有一定帮助。保护血管：银耳中的某些活性成分可以在一定程度上改善血管的弹性，使血管更具柔韧性，利于血液循环的正常进行，减少心血管疾病发生的风险。
在润肺止咳上的功效
滋润肺部：银耳具有滋阴润肺的功效，对于肺燥引起的咳嗽等症状有一定的缓解作用。比如对于经常干咳、喉咙干燥的人，适当食用银耳能起到滋润肺部的效果。缓解不适：它可以减轻因肺部不适带来的咽干、咽痒等症状，让呼吸道感觉更舒适。不过，它不能替代药物治疗严重的呼吸系统疾病，只是作为一种辅助的食疗方式。
养颜美容方面
保湿嫩肤：银耳中含有丰富的胶质，这种胶质可以起到保湿的作用，能使皮肤保持水润状态，有助于延缓皮肤衰老，让皮肤看起来更加光滑细腻。改善肤色：其中的营养成分有助于促进肌肤的新陈代谢，长期食用可能会使肤色变得更加红润有光泽，对美容养颜有一定的帮助。