干桔子皮一般指晒干的橘子皮，即陈皮，其功效与作用主要有以下几种：
促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，排除肠管内积气，从而起到开胃消食、增进食欲的作用。
祛痰止咳：陈皮中所含的挥发油有刺激性祛痰作用，使痰液易咯出。其主要成分柠檬烯，具有刺激呼吸道，使痰液易咳出的作用。
降血压：陈皮中的果胶能降低人体血液中胆固醇的含量，减少脂肪在血管内的沉积，起到降血压的作用。
美容养颜：陈皮中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，具有抗氧化作用，能清除自由基，减少自由基对皮肤的伤害，从而延缓皮肤衰老，起到美容养颜的作用。
调味提鲜：陈皮具有浓郁的香味和苦味，能去除鱼肉的膻腥味，增加菜肴的香味和鲜味，是一种常用的调味佳品。