胆固醇偏高主要与多种因素相关。一般来说，人体总胆固醇水平超过5.2mmol/L就可认为偏高。
饮食因素影响
高饱和脂肪摄入：像动物内脏、肥肉等食物中含有大量饱和脂肪，长期大量食用这类食物，会使体内胆固醇合成增加。例如，经常吃油炸鸡腿、猪板油等，就容易让胆固醇数值上升。高胆固醇食物摄入：蛋黄、蟹黄等食物胆固醇含量较高，过量食用也会导致胆固醇偏高。比如每天吃好几个蛋黄，就可能超出身体正常代谢能承受的范围。
生活方式因素
缺乏运动：长期不运动的人，身体代谢率会降低，影响胆固醇的代谢。研究发现，每周运动不足3次，每次运动时间少于30分钟的人，胆固醇偏高的概率比经常运动的人要高30%左右。长期吸烟饮酒：吸烟会损伤血管内皮细胞，影响胆固醇的代谢和转运；过量饮酒会干扰肝脏对胆固醇的代谢，导致胆固醇水平升高。比如每天吸烟超过20支，或者每周饮酒超过3次且每次饮酒量较大，都容易让胆固醇偏高。
疾病与遗传因素
某些疾病影响：像甲状腺功能减退症患者，由于甲状腺激素分泌不足，会使胆固醇的分解代谢减慢，从而导致胆固醇偏高。还有糖尿病患者，体内的代谢紊乱也常常伴随胆固醇偏高的情况。遗传因素：如果家族中有胆固醇偏高的遗传史，那么个体患高胆固醇血症的风险会增加。比如父母双方都有胆固醇偏高的问题，子女患病概率比正常家庭高出50%以上。