晚上吃玉米是否会发胖，取决于以下几个因素：
1.食用量：玉米是一种富含膳食纤维的粗粮，适量食用可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，并且有助于促进肠胃蠕动，对减肥有一定的帮助。但如果晚上过量食用玉米，其中的淀粉和糖分在体内可能会转化为脂肪，导致体重增加。
2.搭配的食物：晚上吃玉米时，如果搭配了高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜点等，会增加总的热量摄入，从而增加发胖的风险。相反，如果搭配了蔬菜、水果等低热量、高纤维的食物，有助于维持血糖稳定，减少脂肪的堆积。
3.个人的身体状况和运动量：每个人的身体状况和运动量不同，对食物的消化和代谢能力也有所差异。如果个人本身代谢率较低，或者晚上运动量不足，即使食用了适量的玉米，也可能会导致发胖。
4.食用时间：晚上吃玉米的时间也会影响体重。如果在睡前过晚食用，玉米在体内未能及时消化，可能会转化为脂肪储存起来。
综上所述，晚上适量吃玉米一般不会发胖，但如果食用量过多、搭配不合理或个人身体状况不适合，就可能会导致发胖。因此，建议在晚上食用玉米时，注意控制食用量，搭配其他食物，保持适量的运动，以维持健康的体重。
此外，对于需要控制体重的人群，还可以选择其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦食品等，并结合适当的运动和健康的生活方式，以达到减肥的目的。如果对体重问题有特定的关注或需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。