晚上吃玉米一般不会发胖，但具体情况因人而异。
玉米是一种常见的粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，有助于消化和排便。此外，玉米的热量相对较低，相比于其他高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、蛋糕等，玉米的发胖风险较小。
然而，玉米的热量和其他营养成分的含量也会因品种、烹饪方式等因素而有所不同。如果在晚上过量食用玉米，或者将玉米作为主食，同时不注意其他食物的搭配和摄入量，仍然可能导致体重增加。
对于想要保持健康体重的人来说，建议在晚上适量食用玉米，并注意以下几点：
1.控制总热量摄入：除了玉米外，还应注意其他食物的摄入量，保持均衡的饮食。
2.选择合适的烹饪方式：避免使用过多的油和盐来烹饪玉米，以减少热量和钠的摄入。
3.搭配其他食物：将玉米与蔬菜、水果、蛋白质食物等搭配食用，以保证营养的均衡。
4.注意饮食时间：尽量在晚餐前或晚餐后适当时间食用玉米，避免太晚进食。
5.结合运动：单纯依靠饮食控制可能不足以达到理想的体重，结合适量的运动可以提高减肥效果。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者、消化不良者等，可能需要根据个人情况调整玉米的摄入量和食用方式。如果有任何关于饮食和健康的具体问题，建议咨询医生或专业的营养师。