高蛋白过敏是人体对含有高蛋白的食物产生的异常免疫反应，其症状表现多样。一般来说，皮肤方面可能在进食高蛋白食物后数分钟至数小时内出现反应，比如约10% - 20%的高蛋白过敏者会先出现皮肤症状。
皮肤相关症状
皮疹表现： 最常见的是荨麻疹，表现为皮肤上突然出现大小不等的风团，颜色可呈红色或苍白色，常伴有明显瘙痒。例如接触牛奶蛋白过敏的婴儿，可能会在面部、颈部等部位出现密集的红色小皮疹。血管性水肿： 另外，部分人还可能出现血管性水肿，多见于眼睑、口唇等组织疏松部位，表现为局部肿胀，一般没有明显瘙痒，但肿胀较明显。
消化道相关症状
恶心呕吐： 当摄入高蛋白食物后，胃肠道受到影响，约15% - 30%的高蛋白过敏者会出现恶心症状，接着可能会发生呕吐，呕吐物多为进食的食物。腹痛腹泻： 还可能出现腹痛，疼痛部位不固定，可为隐痛或绞痛，同时伴有腹泻，大便可为稀水样便，严重时可能出现黏液便。比如对大豆蛋白过敏的儿童，可能会反复出现腹痛、腹泻的情况。
呼吸道相关症状
鼻塞流涕： 在呼吸道方面，部分高蛋白过敏者会出现鼻塞，鼻腔分泌物增多，流清水样鼻涕，类似感冒的症状。咳嗽喘息： 严重的可能会出现咳嗽，咳嗽较为剧烈，还可能伴有喘息，这是因为呼吸道黏膜受到刺激，导致气道痉挛，就像对海鲜中高蛋白过敏的人，可能会出现喘息，影响呼吸。
全身过敏反应
头晕乏力： 少数严重的高蛋白过敏者可能出现全身症状，如头晕、乏力，感觉身体虚弱，没有力气。过敏性休克： 极个别情况会发生过敏性休克，这是非常危险的，表现为血压下降、心率加快、面色苍白、意识模糊等，若不及时抢救可能危及生命，比如对鸡蛋蛋白严重过敏的人，就有发生过敏性休克的风险。