蛋白质过敏的症状主要集中在胃肠道与皮肤方面。具体如下：
一、胃肠道方面：
1.患者出现蛋白质过敏后，往往会有恶心、呕吐、腹痛、腹胀以及腹泻等表现。
2.部分患者若是过敏情况严重，还可能出现发热或者乳糜血等状况。
二、皮肤方面：
1.会呈现出皮肤瘙痒、湿疹或者荨麻疹等症状。
2.部分患者还有可能出现头晕、头痛或者血压下降等神经系统症状。
所以，当患者出现蛋白质过敏症状时，务必要及时送医，以防过敏症状严重而导致意外状况发生。蛋白质过敏的患者日常一定要远离蛋白质类食物。建议完善相关检查，有针对性地回避过敏源。
关键点信息：蛋白质过敏症状主要在胃肠道和皮肤方面，胃肠道症状包括恶心等，严重时有发热等表现；皮肤症状有瘙痒等，还可能有神经系统症状；患者出现症状要及时送医并远离蛋白质食物，要完善检查回避过敏源。