一般来说，过夜鸡蛋是否能吃需要根据具体情况来判断。以下是一些需要考虑的因素：
1.保存条件
鸡蛋如果是保存在室温下，并且没有完全熟透，那么过夜后可能会滋生细菌，不建议食用。
如果鸡蛋是保存在冰箱里，并且没有异味或异常，那么过夜后通常可以食用。
2.烹饪方式
如果鸡蛋是完全煮熟的，并且没有受到污染，那么过夜后一般可以食用。
如果鸡蛋是半生不熟的，或者是用未熟透的蛋液制作的食品，那么过夜后可能会存在安全风险，不建议食用。
3.外观和气味
检查鸡蛋的外观是否有异常，如蛋壳是否有裂缝、蛋液是否有浑浊或异味等。
如果鸡蛋有异味或异常，那么不建议食用。
需要注意的是，即使鸡蛋看起来和闻起来都正常，也不能保证其完全安全。因此，为了确保食品安全，建议尽量食用新鲜的鸡蛋，并采取适当的保存措施。如果对鸡蛋的安全性存在疑虑，最好不要食用。
此外，对于某些人群，如孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人，应该更加谨慎地选择食物，包括过夜的鸡蛋。如果食用过夜鸡蛋后出现不适症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，应及时就医。
总之，为了保障身体健康，建议选择新鲜的鸡蛋，并正确保存和烹饪。如果对鸡蛋的食用安全性存在疑问，最好咨询医生或专业的食品安全机构的建议。