煮鸡蛋过夜是否能吃，主要取决于储存条件。如果储存得当，没有发生变质，通常可以食用；但如果保存环境温度较高或时间过长，就不建议食用。具体分析如下：
1.可以食用的情况：如果煮鸡蛋没有受到污染，并且在低温（一般为4℃以下）、密封的环境中储存，过夜后通常不会产生有害物质，仍可食用。
2.不可以食用的情况：如果储存条件不佳，如温度较高、暴露在空气中或与其他食物交叉污染，鸡蛋可能会滋生细菌，导致变质。这种情况下，鸡蛋会出现异味、蛋液浑浊等现象，食用后可能会引起胃肠道不适。
此外，需要注意的是，即使鸡蛋没有变质，也不建议长期食用过夜的食物，因为这可能会影响食物的口感和营养价值。
总之，为了确保食品安全和健康，建议选择新鲜的煮鸡蛋，并在食用前检查其外观、气味和口感。如果对鸡蛋的质量存在疑虑，最好不要食用。