根据你提供的信息，嚼东西时耳朵里有咯吱咯吱的响声，可能与以下原因有关。
1.耵聍：耵聍是外耳道内的一种淡黄色分泌物，咀嚼时下颌关节的运动可能会导致耵聍与耳道壁摩擦，产生响声。
2.外耳道异物：外耳道内可能存在小的异物，如沙子、小昆虫等，咀嚼时异物与耳道壁摩擦也会发出响声。
3.颞下颌关节紊乱：颞下颌关节位于耳朵前方，咀嚼时关节的运动可能会导致周围组织的牵拉或摩擦，从而产生响声。
4.耳部疾病：某些耳部疾病，如中耳炎、外耳道炎等，也可能导致耳朵内出现异常声音。
如果这种情况持续存在或伴有其他症状，如听力下降、耳痛、耳鸣等，建议及时就医，进行详细的耳部检查和诊断。医生可能会采取以下措施。
1.检查外耳道：使用耳镜或显微镜观察外耳道是否有耵聍、异物或其他异常。
2.听力测试：评估听力状况，以排除听力损失的可能。
3.影像学检查：如需要，可能会进行耳部的X光、CT或MRI等检查，以进一步了解耳部结构的情况。
针对不同的原因，治疗方法也会有所不同。以下是一些可能的治疗建议。
1.耵聍清理：如果耵聍栓塞导致耳朵有响声，医生可能会使用专业工具将耵聍取出。
2.取出异物：如果外耳道内有异物，医生会小心地将其取出。
3.治疗颞下颌关节紊乱：可能会采用物理治疗、口腔正畸治疗或药物治疗等方法，缓解关节的疼痛和不适。
4.耳部疾病治疗：根据具体的耳部疾病，给予相应的治疗，如使用抗生素治疗中耳炎、耳部滴药治疗外耳道炎等。
此外，保持良好的耳部卫生、避免频繁挖耳、咀嚼时避免过度张口等，也有助于预防这种情况的发生。
需要注意的是，以上内容仅供参考，具体的诊断和治疗应在医生的指导下进行。如果对耳部健康有任何疑虑，最好咨询专业的医生。