蘑菇上面长了一层白毛是否还能吃，需依具体情况判断，要点如下：
一、如果蘑菇放置时间不长但长了白毛，通常可以继续食用。此时的白毛是蘑菇分泌的一种孢子，并非变质表现，不会产生有毒物质，只是口感会有所下降，可洗净后食用。
1.这种白毛是蘑菇自身的一种物质。
2.说明蘑菇未变质且无有毒物质产生。
3.只是会影响口感。
二、如果蘑菇放置较长时间后长出白毛且还有其他物质，那就不可食用。这种情况往往是因长时间放置导致蘑菇发霉、变质而长出白毛，真菌会破坏营养成分，且会残留大量黄曲霉素，这是很强的致癌物质，摄入人体后会破坏免疫系统。此时不应食用这种蘑菇，以免食物中毒。
1.长时间放置导致的后果。
2.黄曲霉素的危害。
3.食用可能带来的风险。
总之，判断蘑菇长白毛后能否食用，要根据其放置时间长短及是否有其他异常来综合考量，不能一概而论，以确保饮食安全。