胆碱酯酶高的降低方法主要有以下几种：
1.治疗疾病：如果胆碱酯酶高是由于肝炎、肝硬化、有机磷农药中毒等疾病引起的，需要积极治疗这些疾病。例如，对于肝炎患者，需要使用抗病毒药物、保肝药物等进行治疗；对于有机磷农药中毒患者，需要使用阿托品、解磷定等药物进行解毒治疗。
2.调整饮食：饮食对于降低胆碱酯酶也有一定的帮助。建议患者多吃一些富含维生素B1、B6、B12的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、奶制品、绿叶蔬菜等。此外，患者还需要避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
3.合理运动：适当的运动可以提高身体的代谢能力，有助于降低胆碱酯酶。建议患者选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑、游泳、瑜伽等。
4.戒烟限酒：吸烟和饮酒会影响肝脏的功能，导致胆碱酯酶升高。因此，患者需要戒烟限酒。
5.定期复查：患者需要定期复查胆碱酯酶，以了解治疗效果。如果胆碱酯酶水平持续升高，需要及时就医，调整治疗方案。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果患者需要降低胆碱酯酶，建议在医生的指导下进行治疗。同时，患者还需要注意休息，避免过度劳累，保持良好的心态。