腹泻时可以选择一些蔬菜来食用，以下是一些适合的蔬菜：
1.南瓜：南瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于缓解腹泻。你可以将南瓜煮熟后打成泥状，或者煮南瓜粥食用。
2.山药：山药具有健脾益胃、助消化的作用，对腹泻有一定的缓解作用。可以将山药蒸熟后直接食用，或者煮汤食用。
3.胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素和膳食纤维，有助于改善肠道功能。你可以将胡萝卜煮熟后打成泥状，或者煮汤食用。
4.土豆：土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素，具有健脾和胃的功效。可以将土豆煮熟后压成泥状，或者煮土豆汤食用。
5.红薯：红薯富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘和腹泻。你可以将红薯蒸熟后直接食用，或者煮红薯粥食用。
需要注意的是，腹泻时应避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、油炸食品等。同时，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。如果腹泻症状持续不缓解或伴有其他症状，如发热、呕吐、腹痛等，应及时就医。