关键点：吃螃蟹中毒的表现包括肠胃不适、过敏反应、损伤神经系统。
具体如下：
一、肠胃不适：螃蟹存放时间长导致肉质不新鲜，吃后可能刺激肠胃黏膜，引起恶心、呕吐。进入肠道会破坏菌群环境，使有害菌过度繁殖，出现腹泻、大量排气等现象。这是因为不新鲜的螃蟹中可能滋生了细菌、病毒等有害微生物，人体摄入后会引发肠胃炎症反应，从而导致这些不适症状。
二、过敏反应：易过敏体质者进食螃蟹后可能诱发过敏，出现脸部红肿、全身皮疹，严重者甚至有呼吸困难、哮喘等情况。这是由于螃蟹中的某些蛋白质等成分被过敏体质者的免疫系统视为异物，从而引发一系列过敏反应。过敏反应的严重程度与个体的过敏体质强弱以及摄入螃蟹的量等因素有关。
三、损伤神经系统：吃螃蟹中毒还可能影响中枢神经，导致头痛、乏力、视力模糊等症状。如果摄入较少可通过增加饮水量促进排泄缓解；摄入较多则需去医院由专业医生通过导泻、洗胃等方法处理。这是因为某些毒素可能通过血液循环到达神经系统，干扰神经细胞的正常功能，进而引起这些神经系统方面的异常表现。
尾段总结：吃螃蟹中毒会有肠胃不适、过敏反应、损伤神经系统等多种表现，需要根据具体情况采取相应的应对措施。