吃螃蟹食物中毒后，可能会出现以下症状：
1.恶心呕吐：这是食物中毒最常见的症状之一，可能会持续数小时。
2.腹痛腹泻：腹部会出现疼痛和腹泻的情况，可能会持续1-3天。
3.发热：体温可能会升高，通常在38℃-39℃之间。
4.脱水：由于呕吐和腹泻会导致身体大量失水，可能会出现脱水的症状，如口干、眼窝深陷、皮肤弹性下降等。
5.过敏反应：有些人可能会对螃蟹中的蛋白质过敏，出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
如果出现以上症状，应立即就医。在等待医疗救助的过程中，可以采取以下措施：
1.停止食用：立即停止食用可疑的食物，以免症状加重。
2.补充水分：多喝水或口服补液盐，以补充身体失去的水分和电解质。
3.催吐：如果症状较轻，可以尝试催吐，将食物残渣吐出来，减轻症状。
4.保持休息：尽量卧床休息，避免过度活动，以减轻身体负担。
需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人和患有基础疾病的人群，食物中毒可能会导致更严重的后果。因此，这些人群在食用螃蟹或其他食物时应格外小心，如果出现不适症状，应及时就医。同时，在购买螃蟹时，应选择正规渠道购买，并注意保存和烹饪方式，以避免食物中毒的发生。